肉類產(chǎn)業(yè)呼吁采用肉類水分測定儀加大打擊 ‘注水肉’，新京報訊 （記者李棟）10月22日，在中國食文化研究會主辦的“2016肉類食材文化與健康論壇”上，專家學者、采購商、企業(yè)代表共同呼吁加大對“注水肉”、“僵尸肉”等問題肉的打擊力度，切斷劣質(zhì)肉類最基層的市場供應(yīng)鏈條。

亞洲飲食文化研究院執(zhí)行院長劉金濤表示，近年來頻繁出現(xiàn)“注水肉”、“注膠肉”、“香精肉”等劣質(zhì)肉類食材，使消費者對肉類消費產(chǎn)生疑慮。實際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這類問題肉已愈演愈烈，逐漸蔓延到縣級以下市場，甚至是公共食堂等領(lǐng)域。

來自北京二商集團、雙匯集團等的技術(shù)專家從生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)分析了目前“問題肉”的存在狀況，并介紹一些對策和方法。論壇呼吁，應(yīng)杜絕非法、劣質(zhì)肉類食材利用低價流入學校餐廳、大排檔等，大力推廣和扶持品牌肉、冷鮮肉，推動肉類的食品安全。