如何科學(xué)認識轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)基因食品、避免被誤導(dǎo):農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號”、“Bt汕優(yōu)63”兩種轉(zhuǎn)基因水稻和一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書，轉(zhuǎn)基因水稻可在湖北省生產(chǎn)應(yīng)用。“一石激起千層浪”，轉(zhuǎn)基因水稻的安全性成為公眾關(guān)注的熱點。作為普通民眾，我們該如何科學(xué)認識轉(zhuǎn)基因食品安全性，避免被誤導(dǎo)呢？讓我們一起來揭開轉(zhuǎn)基因的神秘面紗，認識和了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)，消除對轉(zhuǎn)基因食品的顧慮。
一、轉(zhuǎn)基因食品的由來所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是利用分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，對目標(biāo)生物的遺傳物質(zhì)進行修飾，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)方面向人類所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。它的研究已有幾十年的歷史，但真正的商業(yè)化是近10余年的事。20世紀(jì)90年代初，市場上第一個轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在美國，是一種保鮮西紅柿，這項研究成果本是在英國研究成功的，但英國人沒敢將其商業(yè)化，美國人便成了第一個吃螃蟹的人。
此后，轉(zhuǎn)基因食品一發(fā)不可收。據(jù)統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉(zhuǎn)基因品種已有43種。美國是轉(zhuǎn)基因食品最多的國家，60％以上的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分，90％以上的大豆、50％以上的玉米是轉(zhuǎn)基因的。轉(zhuǎn)基因食品有西紅柿、馬鈴薯、大豆、油菜、玉米等及其加工品。雖然轉(zhuǎn)基因食品與普通食品在口感上沒有多大差別，但轉(zhuǎn)基因的植物、動物有明顯的優(yōu)勢：優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗蟲、抗病毒、抗除草劑、抗逆境生存等。
如果掌握一點分子生物學(xué)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的知識，就應(yīng)該知道轉(zhuǎn)基因食品不是什么害人的東西，只要是被批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品就是安全可靠的，不會對健康造成危害。轉(zhuǎn)基因食品上市已經(jīng)十幾年，還沒有出現(xiàn)哪怕一例因為吃了它而出問題的。國外權(quán)威機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因食品的安全性是有定論的。美國食品藥品管理局（FDA）的報告指出：“FDA沒有發(fā)現(xiàn)也不相信，正在開發(fā)中的、用于作為食品和飼料的新作物品種一般會帶來安全或管理問題?！睔W洲委員會的報告也指出，轉(zhuǎn)基因作物并未顯示出給人體健康和環(huán)境帶來任何新的風(fēng)險；由于采用了更精確的技術(shù)和受到更嚴(yán)格的管理，它們可能甚至比常規(guī)作物和食品更安全。
轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一項可以造福人類的技術(shù)，可以利用它讓作物具有抗病蟲害的特性，提高食物的營養(yǎng)價值，去除食物中的有害成分，增加作物產(chǎn)量，等等。因此，合理、有效地利用它，不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且可以使食品更安全、更營養(yǎng)、更便宜，對消費者、對環(huán)境也都是大有好處的。當(dāng)然，就像所有的技術(shù)，如果使用不當(dāng)，也會造成問題，比如轉(zhuǎn)入的新成分可能會導(dǎo)致過敏，可能會對生態(tài)造成不利影響。所以，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在推廣、上市之前都會經(jīng)過一系列嚴(yán)格的檢測和評估，排除這些可能的不良因素。從總體上來說，轉(zhuǎn)基因技術(shù)仍是傳統(tǒng)育種方法的延伸，只不過比傳統(tǒng)育種技術(shù)更為精確，更有針對性，更容易控制而已。
二、轉(zhuǎn)基因食品前景樂觀，具有深遠的戰(zhàn)略意義從目前的研究成果來看，轉(zhuǎn)基因食品是安全的，對人們的生產(chǎn)生活都是有利的。在10年前沒有用轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的時候，棉鈴蟲泡在農(nóng)藥里都死不掉。自從我們實施了棉花轉(zhuǎn)基因工程后，棉花不僅抗蟲害能力增強，而且產(chǎn)量也提高了?，F(xiàn)在國家通過設(shè)立重大專項來支持轉(zhuǎn)基因研究和應(yīng)用，同樣也考慮了國家利益。中國是一個生物多樣性非常豐富的國度，我們必須抓住這次機遇，搶占轉(zhuǎn)基因“高地”。
雖然對于轉(zhuǎn)基因食品還存在這樣那樣的爭論，但它的優(yōu)勢還是表現(xiàn)得越來越顯著。一種在美國得到種植的轉(zhuǎn)基因玉米中色氨酸含量提高了20％。色氨酸是人體必需的氨基酸，無法自己合成，只能從外界攝取，一般植物性食品中色氨酸含量很低甚至沒有，只有從動物性食物中獲取，轉(zhuǎn)基因玉米的出現(xiàn)，對于素食主義者而言，無疑是個喜訊。轉(zhuǎn)基因油菜，不飽和脂肪酸的含量大增，對心血管有利。轉(zhuǎn)基因工程牛奶，增加了乳鐵蛋白、抗病因子的含量，降低了脂肪含量……西方發(fā)達國家已充分認識到轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展前景，并注入大量資金。在我國，人多地少狀況突出，基因工程是解決糧食產(chǎn)量、提高糧食質(zhì)量的重要途徑。近年來，我國轉(zhuǎn)基因食品的研究有了長足的進步。隨著轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化的步伐不斷加快，轉(zhuǎn)基因食品必將成為人們餐桌上的美味佳肴。
三、轉(zhuǎn)基因食品的安全問題轉(zhuǎn)基因食品的安全性到底怎么樣？是否能吃？從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育成的品種是一樣的，兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對某些性狀進行修飾，或增加新性狀，或消除原有不利性狀。常規(guī)育成的品種僅限于種內(nèi)或近緣種間，而轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來自植物、動物、微生物。由于轉(zhuǎn)基因食品在體內(nèi)不積累，從理論上講，轉(zhuǎn)基因食品是安全的。此外，轉(zhuǎn)基因食品上市之前是經(jīng)過大量試驗和政府部門嚴(yán)格檢驗的。至于人們懷疑轉(zhuǎn)基因食品可能對人體產(chǎn)生種種危害，主要是他們對基因工程不了解，而且這些“危害”是毫無科學(xué)根據(jù)的。
2002年10月，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一份名為《關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的20個問題》，在這份文件中，世界衛(wèi)生組織表示：“不同的轉(zhuǎn)基因生物包括以不同方式插入的各種基因。這意味著應(yīng)逐案評估個別轉(zhuǎn)基因食品及其安全性，并且不可能就所有轉(zhuǎn)基因食品的安全性發(fā)表總體聲明。目前在國際市場上可獲得的轉(zhuǎn)基因食品已通過風(fēng)險評估，不會對人類健康產(chǎn)生危險。此外，在此類食品獲得批準(zhǔn)的國家普通大眾對這些食品的消費未顯示對人類健康的影響。”
經(jīng)農(nóng)業(yè)、科技、環(huán)保、衛(wèi)生等11個農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理部際聯(lián)席會議成員部門審議，中國頒發(fā)了一個轉(zhuǎn)基因玉米品種以及兩個轉(zhuǎn)抗蟲基因水稻品種的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書。這一舉措被業(yè)界認為具有里程碑性的意義。
轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米可以提高飼料的利用效率，減少飼料中磷酸氫鈣的添加量，降低飼養(yǎng)成本；減少動物糞、尿中植酸磷的排泄，減輕環(huán)境污染，有利于環(huán)境保護。此外，利用農(nóng)業(yè)種植方式生產(chǎn)植酸酶，還具有節(jié)能、環(huán)保、低成本的優(yōu)勢。
轉(zhuǎn)抗蟲基因水稻不僅能有效控制螟蟲等鱗翅目害蟲危害，保障水稻增產(chǎn)，還能減少80％的化學(xué)農(nóng)藥用量。人類安全使用Bt蛋白來抗蟲已有70多年歷史，沒有發(fā)生一起讓人中毒和過敏的例子。它本身是有機物，是有機食品允許使用的生物抗蟲劑。由國家指定的有資質(zhì)的單位用轉(zhuǎn)基因大米喂養(yǎng)了很多代白鼠，沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大米對白鼠生長、發(fā)育、智力、免疫、生殖等有任何不良影響。
綠色環(huán)保組織和一些媒體以“未知危害”為由，反對轉(zhuǎn)基因作物的推廣是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。按照他們的邏輯，我們是不是也可以以“未知危害”為由反對一切技術(shù)呢？正是因為一般民眾對轉(zhuǎn)基因存在很多誤解，“環(huán)保組織”又通過虛假宣傳制造社會恐慌，才導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因水稻等產(chǎn)品遲遲得不到推廣。不了解會使消費者對轉(zhuǎn)基因食品不敢吃，因為大家對未知的東西有種恐懼心理，這是可以理解的。但是我們不能長期被這種思想所誤導(dǎo)和禁錮。相信隨著人們對轉(zhuǎn)基因食品更深入了解和科普知識的普及，轉(zhuǎn)基因食品會漸漸得到大家的青睞，同時利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)造的成果可以讓我們?nèi)祟惖纳罡佣嘧硕嗖剩?
